밥보다 중요한 이야기

렌틸콩(Lentil, 학명: Lens culinaris Medik.)은 지중해 연안과 남유럽이 원산지인 식물로, 동글납작한 렌즈 모양 때문에 '렌즈콩'이라는 별명으로도 불려요.세계적으로는 특히 인도, 중동, 유럽에서 널리 소비되며 인도에서는 ‘달(Dal)’이라는 이름으로 매일 식탁에 오를 만큼 흔하면서도 중요한 식재료예요.렌틸콩은 고소하면서도 담백한 맛이 특징이라스튜, 수프, 샐러드, 커리, 라이스볼 등 다양한 요리에 두루 활용할 수 있어요.무엇보다 물에 오래 불리지 않아도 바로 삶아 사용할 수 있어 조리도 간편하답니다. 👍렌틸콩 100g(건조 기준)에는 다음과 같은 영양 성분이 포함되어 있어요:✔ 단백질: 24g 이상 → 식물성 단백질 공급원으로 완벽✔ 식이섬유: 11g 이상 → 장 건강과 포만감 유..

두류/기타 콩류 2025. 7. 27. 16:44

처음엔 그저 샐러드 위에 올라간 토핑 중 하나였던 병아리콩, 하지만 요리를 공부하고 건강을 신경 쓰기 시작하면서이 작은 콩이 얼마나 기특한 식재료인지 새삼 놀라게 되었어요.병아리콩은 단순한 고단백 곡물이 아니에요.고기 없이도 든든함을 채워주고, 심혈관 건강부터 장 내 유익균 증진까지 도와주는 진짜 ‘기능성 콩’이에요.다이어트를 하거나, 혈압·혈당 관리가 필요하신 분들께 자신 있게 추천드릴 수 있는 식재료랍니다. 🫘병아리콩은 탄수화물, 단백질, 식이섬유가 균형 있게 들어 있는 완전식품이에요.특히 식물성 단백질이 풍부해 육류를 줄이려는 현대인에게 꼭 맞는 대안이죠.🔬 주요 건강 성분과 효능:1️⃣ 식물성 단백질 → 근육 유지와 면역력 유지에 꼭 필요한 영양소2️⃣ 식이섬유 → 장 내 환경을 정돈하고, 포..

두류/기타 콩류 2025. 7. 27. 16:29

어릴 적 팥 대신 들어있던 동부는 그냥 그런 ‘다른 콩’이라고만 생각했어요.하지만 요리를 배우고 식품 성분을 들여다보니,이 콩은 녹두와 팥 사이에서 특별한 건강 포인트를 가지고 있는 보물이더라고요.동부는 흔히 ‘강두’나 ‘광저기’라고도 불려요.황백색 종피에 길쭉한 검은 눈을 가진 장타원형 콩으로, 팥보다 길고 대두보다 작으며, 특유의 단맛과 부드러움이 특징입니다.경기·전남·경북 등 전국 곳곳에서 잘 자라는 소중한 우리 작물로,특히 고운 앙금용, 묵, 떡고물로 활용도가 아주 높습니다.동부는 단순한 콩이 아닙니다.단백질, 전분, 비타민 B군이 고루 들어 있는 영양 덩어리이자, 한방에서는 신장을 보호하고, 소화를 돕고, 혈액순환을 촉진한다고 전해집니다.🔬 주요 건강 성분과 효능:1️⃣ 전분 & 식이섬유 → ..

두류/동부 2025. 7. 27. 15:57

🌱 붉은빛의 작고 단단한 강낭콩, 알고 보면 ‘청소하는 콩’이에요어릴 적 팥과 헷갈려 그냥 지나쳤던 강낭콩.하지만 요리를 배우며, 식재료 하나하나를 들여다보니 강낭콩이야말로 소화기, 순환기, 면역계 건강을 두루 책임지는 팔방미인이라는 걸 알게 되었죠.특히 몸이 자주 붓거나 피로가 잘 쌓이시는 분들, 또는 다이어트 중 변비로 고민이신 분들께도 적극 추천드리고 싶은 콩이에요.똑똑한 단백질 공급원이자, 천연 이뇨제 같은 식재료랍니다. 🫘🥣 강낭콩, 왜 ‘몸속 청정 콩’이라 불릴까요?강낭콩은 건조 기준으로 탄수화물 약 29.2%, 단백질 10%를 포함한 영양 곡물입니다.무엇보다 다양한 기능성 성분이 풍부하여, 혈관 건강, 대사 균형, 장 건강을 동시에 관리할 수 있어요.🔬 주요 건강 성분과 효능:1️⃣ ..

두류/강낭콩 2025. 7. 26. 12:19

🌱 푸른 껍질 속에 건강을 품은 완두콩, 알고 계셨나요?어릴 적 도시락 반찬 속에서 종종 보이던 완두콩.보드랍고 달큰한 맛에 반해 혼자만 쏙쏙 골라 먹던 기억, 있으시죠?그저 귀여운 콩 하나일 줄만 알았던 완두는사실 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄까지 풍부하게 품은 영양의 보고랍니다.특히 완두는 혈관과 장 건강에 특화된 식품으로,나이 들수록 소화기능이나 면역력이 약해지시는 분들께 꼭 권해드리고 싶은 콩이에요. 🟢🧬 완두콩이 왜 건강에 그렇게 좋을까요?완두는 단순히 비타민만 풍부한 채소가 아닙니다.두류로 분류되는 완두는 콩처럼 단백질이 많고,당질은 적당하며, 식이섬유가 풍부해 대사 건강에 이상적이죠.🔬 주요 건강 성분과 효능:1️⃣ 단백질 11% 이상 → 주로 글로불린 계열로 구성, 특히 라이신..

두류/완두 2025. 7. 26. 11:53

🌱 작고 초록빛 나는 녹두, 알고 보면 '기적의 콩'이에요어릴 적 떡이나 묵 속에서 보이던 녹두는 그저 고소한 콩 중 하나였어요.하지만 건강에 관심이 생기고 요리를 배우게 되면서, 이 작은 초록 콩이 얼마나 값진 식재료인지 다시 보게 됐습니다.녹두는 단순한 곡물이 아니라,몸의 열을 내려주고, 독소를 풀며, 혈관내 건강까지 챙길 수 있는 자연의 선물이에요.특히 위장 기능이 약하시거나 당뇨, 고혈압 등 대사질환이 걱정되시는 분들께적극 추천드리고 싶은 식재료랍니다. 🫘🥣 왜 '녹두'가 몸에 그렇게 좋을까요?녹두는 말린 기준으로 탄수화물 약 62%, 단백질 22%를 함유하고 있어 단백질과 에너지 공급원으로도 훌륭하지만, 무엇보다 중요한 것은 소화와 혈관, 면역 건강을 동시에 관리할 수 있는 복합 기능성입니..

두류/녹두 2025. 7. 26. 11:35

🍂 계절의 정취를 담은 음식, 동지팥죽 이야기매년 12월경, 일 년 중 밤이 가장 길다는 ‘동지(冬至)’.이날이면 예로부터 우리 조상들은 붉은 팥죽 한 그릇으로 액운을 쫓고 복을 기원하곤 했습니다. 붉은 팥은 음기(陰氣)를 막는 양기(陽氣)의 상징으로 여겨졌고,작고 동그란 새알심은 복과 풍요를 부르는 상징으로 자리 잡았죠. 동지팥죽은 단순한 겨울 음식이 아닙니다.그 속에는 가족의 안녕을 바라는 마음, 자연의 순리를 따르는 지혜,그리고 세대 간의 따뜻한 기억이 함께 담겨 있습니다. 오늘은 바로 그 전통을 잇는, 정통 동지팥죽 레시피를 소개해드릴게요.📝 [동지팥죽 레시피] – 4인분 기준[준비 재료]🫘 마른 팥 1컵🍚 찹쌀가루 1컵 (또는 불린 찹쌀 ⅔컵)💧 물 약 7컵🧂 천일염 약간※ 🔥 선택..

두류/팥 2025. 7. 25. 10:33

🫘 어릴 적 그 팥, 다시 보게 된 이야기동짓날 아침, 부엌에 퍼지는 팥죽 냄새는 유년 시절의 향수 그 자체였습니다. 정갈히 쑤어진 붉은 팥죽을 조심스럽게 그릇에 담고, 따뜻한 김이 오르는 한 숟갈을 입에 넣으면 속까지 편안해지던 기억. 그때는 단지 겨울 풍습이라 여겼지만, 요리를 배우고 식재료의 본질을 들여다보면서, 팥이라는 작고 붉은 알갱이의 가치를 새롭게 발견하게 되었습니다. 팥은 단지 간식용 재료가 아닙니다. 전통 속에 뿌리내린 동시에, 오늘날의 영양학에서도 주목받는 진정한 건강 식품입니다. 이번 글에서는 팥의 영양 성분과 건강 효능, 그리고 일상에서의 섭취 팁까지 폭넓게 소개해 보겠습니다.🌾 팥이란?학명: Phaseolus angularis W. Wight팥은 동양의 온대지역—특히 한국, 일..

두류/팥 2025. 7. 25. 10:22